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Miel de sainfoin 500 g
Miel de Sainfoin 500 g confit
Le sainfoin est une plante fourragère vallonnée répandue dans le nord et le centre de l'Italie. Souvent présent dans les fleurs sauvages des montagnes, le miel de Sainfoin est de couleur claire lorsqu'il est liquide, et beige clair lorsqu'il cristallise. La saveur et l'odeur sont délicates et avec une légère note fruitée.
Le processus de cristallisation du miel
Tout miel peut se présenter sous forme cristallisée à l'exception du miel d'Acacia, du miel de Châtaignier et du miel de miellat qui ont généralement tendance à ne pas cristalliser.
La cristallisation du miel est un processus naturel qui peut se produire au fil du temps. Lorsque le miel contient plus de glucose que de fructose, il est plus susceptible de cristalliser. La cristallisation commence lorsque les molécules de glucose s'agrègent pour former des cristaux. Ces cristaux se diffusent à travers le miel, donnant à la solution une consistance plus épaisse et plus granuleuse.
La vitesse et l’étendue de la cristallisation dépendent de divers facteurs, notamment la température et la composition du miel.
La cristallisation peut prendre des jours, voire des semaines, pour se développer pleinement.