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Publié en 1983, ce volume rassemble les récits détaillés des longs et nombreux voyages de recherche à travers le bassin méditerranéen, au cours desquels le savant a personnellement identifié et sélectionné les reines des souches les plus pures de chaque race, les a introduites dans les ruchers de l'abbaye en Angleterre, puis les a étudiées pendant des décennies, les élevant en pureté et en croisement - comme le montrent bien ses célèbres tests comparatifs. Les journaux de ses voyages ont pour toile de fond les paysages de pays très différents et l'histoire qu'ils traversent : les rencontres du moine avec les abeilles, les apiculteurs, les personnalités et les institutions se transforment en récits fascinants, entraînant le lecteur dans des mondes lointains et aujourd'hui disparus (même lorsqu'il s'agit de l'Italie !). Documentés par les photographies de l'époque, ces journaux pleins de réflexions et de considérations constituent un ouvrage d'une immense valeur historique pour la géographie de l'apiculture - non seulement des abeilles, mais aussi du travail de l'homme. Le Père Adam observe les vallées alpines et les déserts, les forêts et les montagnes, presque toujours en période de floraison et toujours du point de vue des abeilles et de leur vie, dans des habitats très différents et avec des problèmes différents. Tout cela, comme il en a l'habitude, sans jamais perdre de vue le but et l'objectif pratique, la recherche de la "meilleure variété d'abeilles", le trésor, à ramener à la maison, comme un Jason moderne, pour l'offrir à l'humanité.

Dans cet ouvrage, publié en 1983 et sans cesse réédité, le Père Adam aborde l'un des problèmes cruciaux pour tout éleveur : la sélection génétique et la fécondation des reines. Ce moment est décisif pour définir le caractère, les qualités et les performances des abeilles. Quelles sont les bases pratiques de la sélection des reines ? Le Père Adam, dans ce livre issu de sa très longue expérience, aborde cette question à la racine. Dans la première partie du livre, il explique, sur la base des lois de Mendel, le fonctionnement particulier de la génétique chez l'abeille ; dans la deuxième partie, il décrit quelles sont les possibilités pratiques d'intervention sur ses caractéristiques ; dans la troisième partie, il décrit race par race les caractéristiques d'utilité et d'inconvénient pour l'apiculteur, en suggérant des croisements et des résultats en vue d'une amélioration constante et durable. "Nos recherches nous ont fourni des informations fiables sur la valeur de chaque race et variété locale pour la sélection, la relation génétique entre les différents groupes de races, les aspects morphologiques et physiologiques qui les distinguent et l'étendue de leur variabilité. Jusqu'à présent, nous ne nous intéressions que peu ou pas du tout à ces détails décisifs. Pourtant, seules ces connaissances précises peuvent servir de base à la création de croisements fiables ou à la sélection par combinaison". "Peu d'apiculteurs sont en mesure de pratiquer une sélection pure : le plus grand nombre doit recourir à des accouplements mixtes ou à des croisements, et dans une certaine mesure à des croisements entre races, qu'ils en soient conscients ou non. Ces croisements entre individus de la même race ou de races différentes sont le plus souvent, sinon exclusivement, des croisements aléatoires. Or, pour une étude efficace des races, une connaissance précise de leurs origines est indispensable, sauf lorsqu'il s'agit de réaliser de simples croisements utilitaires. Or, la sélection à partir de reproducteurs sûrs et les accouplements isolés peuvent apporter à l'apiculteur, sans grands frais, tous les avantages pratiques et économiques d'une variété pure développée à grands frais et avec beaucoup d'efforts par un spécialiste". Père Adam