Riche en hydrates de carbone, la mélasse fournit une bouffée d'énergie, mais surtout, elle contient des minéraux importants utiles à l'organisme : magnésium, potassium, calcium et phosphore notamment. Sa teneur en fer est également remarquable, à tel point qu'elle est souvent recommandée aux personnes souffrant d'anémie légère. On parle de 11 mg de fer pour 100 grammes de mélasse, ce qui n'est pas mal si l'on considère qu'il s'agit d'un produit végétal. Les vitamines sont également présentes, en particulier celles du groupe B. Leur consommation est recommandée à tous (à l'exception des diabétiques) mais particulièrement aux femmes enceintes et allaitantes, aux sportifs et aux femmes en général qui ont tendance à perdre des minéraux ou qui se sentent souvent léthargiques. Grâce à la présence de magnésium et de potassium, entre autres, la mélasse contribue également à soutenir le système nerveux. Enfin, il ne faut pas oublier que, grâce à sa riche composition, la mélasse aide à contrer l'effet des acides dans l'organisme en l'alcalinisant et qu'elle a un léger effet laxatif.