Le pollen est utilisé en phytothérapie comme reconstituant car c'est un aliment complet. Il est riche en protéines (6-30%), en acides aminés (15-22%), en lipides (1-10%), en acides gras insaturés et en stérols, en hydrates de carbone (jusqu'à 50% à l'état sec), en sucres simples (4-10%), en eau (12-20%), en vitamines (vit.C, A, acide pantothénique, acide folique, complexe B), en enzymes, en hormones, en facteurs antibiotiques, en sels minéraux (fer, calcium, magnésium, potassium et zinc) et en flavonoïdes. Dans son noyau cellulaire, le pollen renferme le secret de la vie : les molécules d'ADN et d'ARN qui établissent la fonction vitale de toutes les cellules. Grâce à ces substances, il renforce et nourrit tout l'organisme, combat les états de fatigue psychophysique et se révèle être un excellent adaptogène et antioxydant. Utilisée par les athlètes pour augmenter la résistance à la fatigue et à l'effort musculaire, elle est utilisée dans l'activité physique des sportifs pour sa teneur en glucides et en lipides, mais surtout comme source de protéines et d'acides aminés essentiels, supérieurs à ceux que l'on trouve dans la viande, les œufs et le fromage, ce qui justifie ses propriétés tonifiantes et anabolisantes, dues à la présence de 20 des 22 acides aminés utilisés par le corps humain.